鱧(はも)

実は愛媛県は、鱧の水揚げ量が日本トップクラスの名産地です。
もともと愛媛には鯛やブリなど美味しい魚が豊富にとれることもあり名産地でありながら、地元の人でさえ長く親しまれてこなかったと言います。
鱧は煮て良し、焼いて良し、揚げても良し、さらに湯引きにしても良しと多くの調理法に向いています。

鱧の栄養価は高く、ビタミンAが豊富で夏バテ防止や貧血防止、眼精疲労にも効果があると言われており更には高タンパク・低糖質・コレステロールも少なくヘルシーに召し上がることができます。